Esta titulación ofrece un plan de estudios completo con el fin de conocer el funcionamiento de la cocina y el servicio de un departamento o establecimiento de restauración. Promueve el desarrollo profesional des de los fogones y la sala hasta la supervisión y gestión de equipos así como organizaciones de la hostelería. Aprenderás a dirigir cualquier tipo de actividad empresarial relacionada con los dos sectores: gastronomía y hostelería.
Para el aprendizaje del FRANCÉS, segunda lengua extranjera:
- Se fomentarán las cinco destrezas practicando tanto la comprensión como la expresión oral y escrita siempre haciendo hincapié en los elementos culturales en el ámbito de la hostelería y restauración.
- Se utilizará una metodología activa y flexible y en la cual las TICS seránfundamentales: Classroom, Moodle, apps para móviles, kahoots, quizlets, juegos…nos ayudarán a aprender de una forma lúdica y divertida.
- Se fomentará el trabajo en grupo, en parejas, programando dramatizaciones, simulaciones, juegos y actividades de comunicación teniendo como marco un restaurante, un bar, una cocina…y siendo los personajes:
- Director / directora de alimentos y bebidas
- Supervisor / supervisora de restauración moderna.
- Maître.
- Jefa / jefe de Sala.
- Encargada / encargado de bar-cafetería.
- Jefa / jefe de banquetes.
- Jefa / jefe de operaciones de catering.
- Sumiller.
- Se insistirá en la comprensión auditiva y participación en conversaciones y exposiciones relativas a situaciones de la vida profesional: tomar nota de una comanda, aconsejar a un cliente un menú o una carta, excusarse ante una reclamación…
- La comprensión de textos escritos precederá a la producción de los mismos a través de la lectura de recetas, folletos con ingredientes u objetos utilizados en cocina, vocabulario relativo al arte de poner la mesa, gestionar una reserva…
- Las explicaciones gramaticales se emplearán como un medio para llegar al dominio de las funciones de la lengua y no como un fin en sí mismas.
- El vocabulario formará parte de la terminología del sector de la hostelería y la restauración: vocabulario relativo a la alimentación, tipos de carne, variedad de quesos franceses, el mundo de los vinos y cócteles…
- Los aspectos socioculturales, serán fundamentales, ya que el FRANCÉS no es sólo una materia, sino el vehículo de toda una cultura nueva por descubrir: Francia yí los países francófonos tienen mucho que aportar en el mundo de la gastronomía y hostelería.
Se utilizarán, siempre que sea posible, documentos de la vida cotidiana (recetas, presentaciones sobre las regiones francesas estudiando sus platos, vinos, quesos…típicos. Se verán películas subtituladas en español, canciones, videos con situaciones auténticas en restaurantes, hoteles, cafeterías, etc.