Durante el curso 2025-2026, el I.E.S Gran Capitán tuvo la oportunidad de llevar a cabo una movilidad de Job Shadowing en Toulouse, concretamente en el Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme d’Occitanie.

Nuestro centro ya había acogido a dos profesoras de este mismo Lycée de Toulouse a principios del segundo trimestre.

Fue a finales de dicho trimestre, entre el 23 y el 27 de abril, cuando dos profesoras del I.E.S Gran Capitán hemos participado en este programa de inmersión y formación en Occitania, la segunda región más extensa de Francia situada al sureste del país.

Las participantes en la movilidad hemos sido:

• La profesora de la Familia profesional de Hostelería y Turismo de la especialidad de Alojamientos Turísticos que imparte clases en el ciclo Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos, María Rosario De La Haba Luna
• La profesora de Secundaria de Francés, que imparte clases en el Ciclo de Guía, Información y Asistencias Turísticas; en el ciclo Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos; y en el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración, Esperanza Domínguez García.

Toulouse, conocida como la “Ciudad Rosa”, es la capital de la región de Occitania en el sur de Francia, destacando como epicentro europeo de la aeronáutica y el espacio. Es el corazón de la región, famosa por sus edificios de ladrillo rojo, la plaza del Capitolio y la basílica de Saint-Sernin. La ciudad es atravesada por el río Garona y en su casco urbano se produce la confluencia de los canales de Midi, Brienne y lateral de la Garona. Está localizada al norte de los Pirineos.

Con 511.684 habitantes en 2022 es la cuarta ciudad más poblada del país. Su área urbana, con 1.513.396 habitantes, es también la cuarta mayor de Francia y la primera en crecimiento demográfico.

Es un centro de innovación con la Cité de l’Espace y Airbus. Ofrece una rica mezcla de patrimonio medieval, gastronomía auténtica, vida estudiantil vibrante y cercanía a joyas turísticas como Carcasona y Albi, conectando el Mediterráneo con el Atlántico.

La ciudad cuenta con una gran influencia española, ya que fue una de las sedes del Gobierno republicano en el exilio. Junto con exiliados de la política y del ejército republicano, unos 100.000 refugiados se establecen en la ville rose, que organizaron gran parte de la resistencia antifranquista desde sus sedes. Popularmente se la conocía como “la 5.ª provincia catalana”. Tras la Segunda Guerra Mundial vuelven a abrirse sedes que reproducen la división en familias de la España antifranquista. Hoy en día los hijos y nietos de esos españoles forman aún una de las principales minorías de la ciudad. Esto hace que el español sea todavía un idioma comúnmente hablado en la zona.

Igualmente, cabe destacar que Toulouse es considerada la capital histórica del occitano o la lengua de oc, una lengua romance hablada en el sur de Francia, valles alpinos de Italia y el Valle de Arán (España) que vivió su máximo esplendor en la Edad Media (siglos XI-XIII). Actualmente, su uso es mayoritariamente simbólico, cultural o educativo.

Durante los 5 días de formación en la escuela, nos acogieron principalmente las profesoras Estelle y Céline. Hemos asistido con ellas a varias clases y a una feria de turismo donde el alumnado de clase participaba. 

Igualmente, pudimos estar en las clases de cocina del profesor Olivier Paredes, todo un profesional culinario que ha viajado y se ha formado por todo el mundo antes de impartir clases en el centro. 

Por último, el profesor de español Jean-Louis Martinez  se encargó de preparar una ruta por diferentes zonas alrededor de Toulouse y nos llevó a descubrir Sorèze, Revel, Castelnaudary y el Lac de Saint-Ferrol. También nos preparó una visita a su antiguo instituto de hostelería y turismo, el Lycée Professionnel Charles Cros, donde pudimos comprobar cómo trabajaba el alumnado en el restaurante y probamos el menú del día.

Las actividades de formación de la semana fueron las siguientes:

Lunes, 23 de marzo

• Acogida en el centro.
• Visita del instituto con dos estudiantes españolas de turismo. 
• Participación en un taller de pastelería.

Martes, 24 de marzo

• Clases de inglés. 
• Clases de español.
• Visita al Lycée Professionnel Charles Cros y degustación del menú del restaurante gestionado por el alumnado.

Miércoles, 25 de marzo

• Clases de tecnología.
• Clases de turismo.
• Comida en el restaurante de iniciación del centro (gestionado por el alumnado de ciclo de grado medio).

Jueves, 26 de marzo

• Presentación de Toulouse y de la región por parte del alumnado.

• Clases de alojamiento.

• Comida con el director y las dos profesoras responsables en el restaurante profesional del centro, gestionado por el ciclo de grado superior.

• Presentación por nuestra parte de Córdoba y Andalucía y realización de un Kahoot con el alumnado de español

Viernes, 27 de marzo

• Asistencia al salón OCC´YGÈNE, la feria de turismo de referencia de Occitania que se celebra anualmente en Toulouse, donde participa el alumnado y les sirve de práctica llevando a cabo talleres contextualizados.

Durante los días de la formación, pudimos realizar un análisis comparativo tanto del funcionamiento de los sistemas educativos en Francia y España como de la organización del centro respecto a distintos organismos y cuerpos que existen en el Lycée de Toulouse. 

Igualmente, pudimos visitar las instalaciones del centro, que nos resultaron muy interesantes, ya que cuentan con un hotel dentro del centro, así como con dos restaurantes. Todo está gestionado por el alumnado de hostelería y turismo, por lo que tienen horarios adaptados a los servicios que ofrecen.

La jornada empezaba a las 8h de la mañana hasta las 18h aproximadamente.. Hemos asistido a distintas actividades en un horario bastante variado y hemos tenido la oportunidad de visitar el hotel y almorzar dos días en los restaurantes del centro para ver el funcionamiento y cómo el alumnado gestiona ambos restaurantes, así como el hotel, junto con el profesorado correspondiente.

Después de la jornada formativa, hemos podido realizar distintas visitas culturales, que fueron las siguientes:

Lunes 23 de marzo:

Visitamos Toulouse, concretamente el centro de la ciudad y los monumentos históricos más importantes:

• Place du Capitole: El corazón de la ciudad. Alberga el ayuntamiento, el Teatro del Capitolio, y la Salle des Illustres, con sus impresionantes frescos y obras de arte.
• Pont Neuf: A pesar de su nombre (“Puente Nuevo”), es el puente más antiguo que cruza el río Garona, que atraviesa la ciudad.

Martes 24 de marzo:

Visita cultural en la región (Canal du Midi, Sorèze, Revel, Castelnaudary, Carcassonne y el Lac de Saint-Ferrol) de la mano del profesor Jean-Louis.

Miércoles 25 de marzo:

Visitamos la ciudad de Albi, conocida como la “Ciudad Roja”, es famosa por su impresionante arquitectura de ladrillo y su Ciudad Episcopal, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Se encuentra a solo una hora de Toulouse. 

Una vez en la ciudad, visitamos la Catedral de Santa Cecilia, que es la catedral de ladrillo más grande del mundo. Su exterior parece una fortaleza militar, pero su interior está repleto de frescos renacentistas italianos y el coro de los canónigos. Seguidamente paseamos por el río Tarn, que atraviesa la ciudad y ofrece unas vistas panorámicas de la parte histórica de Albi.

Jueves 26 de marzo:

Visitamos de nuevo el centro de la ciudad de Toulouse, concretamente la Basílica de Saint-Sernin: una de las iglesias románicas más grandes de Europa y parada clave del Camino de Santiago. Es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Viernes 27 de marzo:

Visitamos de nuevo el centro histórico de Toulouse, concretamente los siguientes puntos:

• Convento de los Jacobinos: es famoso por su arquitectura gótica meridional y su columna en forma de “palmera”. Aquí descansan los restos de Santo Tomás de Aquino.
• Mercado Victor Hugo: es el corazón gastronómico de Toulouse y el mercado cubierto más grande de la ciudad. Es famoso por albergar productos regionales de alta calidad, siendo un punto de encuentro tanto para locales como para turistas.

La experiencia Erasmus, ha sido una oportunidad inigualable para ambas profesoras; ya que no sólo permitió el intercambio de conocimientos académicos y metodologías de enseñanza, sino también el fortalecimiento de la conexión entre diferentes instituciones educativas de España y Francia. 

Como docentes, este programa ha enriquecido nuestra práctica pedagógica, permitiendo el aprendizaje de nuevas técnicas y distintas visiones de enfocar el proceso de enseñanza-aprendizaje, además de la oportunidad de sentirnos inmersas en la cultura gastronómica y cultural, la cual nos sirve para trabajar situaciones mejor contextualizadas en el aula cuando abordamos el ámbito internacional.

Hemos constatado ciertos aspectos que nos han hecho reflexionar y contrastar el distinto funcionamiento de ambos entornos educativos. También hemos observado ciertas curiosidades, de las cuales cabe destacar las especificadas a continuación:

• El ciclo de turismo es general y tienen materias específicas que corresponden con nuestros ciclos (alojamiento, guía, agencia, etc.).

• El alumnado busca sus empresas de prácticas. La elaboración de su dossier profesional forma parte del proceso (CV, carta de presentación…). Cuentan con un equipo de prácticas para orientarlos y acompañarlos durante el proceso, pero se realiza de manera mucho más autónoma. 

• Existe una flexibilidad horaria de alumnado y profesorado adaptado al funcionamiento propio de cada uno de los ciclos (cocina, turismo, etc.), así como a la asistencia de eventos o talleres contextualizados que sirven de prácticas para el alumnado. 

• El profesorado tiene la posibilidad de hacer horas extras remuneradas.

• La vestimenta siempre está adaptada al ámbito profesional del ciclo y debe ser respetada por todo el alumnado y el profesorado.

• La jerarquía está claramente marcada entre profesorado y alumnado. Igualmente, la relación profesional interna entre los miembros educativos es siempre muy formal y existe una línea que separa claramente las funciones de cada uno de ellos. 

• Cuentan con un organismo denominado CPE, que es personal externo encargado de la tutorización de alumnos (seguimiento de problemas individualizados y en coordinación con las familias) y responsables de las guardias. Los tutores se encargan de notificar cualquier observación relevante y el CPE realiza el seguimiento con el alumnado y las familias. 

• Existe una enfermería, que se encarga del seguimiento de problemas físicos y salud mental del alumnado. 

• Cuentan con personal encargado de prácticas y redes sociales. Se trata de personal externo que realiza el seguimiento y acompañamiento de la búsqueda de prácticas. También se encargan de las redes sociales del centro junto con la vie scolaire (asociación de alumnado voluntario).

Para nosotras ha sido una experiencia muy gratificante, fructífera y beneficiosa desde varios puntos de vista:

1. Mejora del nivel de francés.
2. Crecimiento profesional y personal.
3. Conocimiento de nuevas metodologías.
4. Descubrimiento de la cultura gastronómica francesa, concretamente de la región de Occitania.
5. Desarrollo de competencias interculturales.
6. Fomento de relaciones internacionales.
7. Inicio de creación de nuevos proyectos cooperativos.
8. Posible apertura de un mercado laboral en Francia para el alumnado en prácticas.
9. Mejora y ampliación de competencias profesionales.
10. Reflexión sobre futuras colaboraciones. 

En resumen, esta experiencia Erasmus+ ha sido una experiencia muy constructiva en todos los sentidos, a nivel profesional y a nivel personal. Ha sido una oportunidad para desarrollar y mejorar habilidades lingüísticas en francés.

A nivel profesional, nos ha permitido fortalecer las relaciones internacionales con el Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme d’Occitanie, estableciendo una conexión que muy probablemente nos ayude a ampliar las posibilidades laborales para nuestro alumnado en prácticas en un futuro próximo, preparándolos mejor para afrontar el mundo en el que actualmente vivimos, el cual es cada vez más globalizado, intercultural y heterogéneo. 

En definitiva, ha sido una experiencia muy satisfactoria en todos los aspectos. La acogida por parte del Lycée de Toulouse ha sido muy calurosa y todo el personal se ha mostrado dispuesto a compartir sus propias metodologías, materiales y opiniones acerca del funcionamiento del sistema educativo con el fin de intentar mejorar y desarrollar nuevas visiones dentro de nuestro ámbito profesional.