COMPETENCIA GENERAL

Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento normas y prácticas de seguridad e higiene.

PUESTOS Y OCUPACIONES

Cocinero de cualquier tipo de establecimientos y/o alojamientos; Jefe de partida; Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc...

MÓDULOS PROFESIONALES

1.- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.Horas: 96

2.- Preelaboración y conservación de alimentos.Horas: 320

3.- Técnicas culinarias.Horas: 384

4.- Repostería.Horas: 160

5.- Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente.Horas: 128

6.- Elaboraciones y productos culinarios.Horas: 256

7.- Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.Horas: 96

8.- Lengua extranjera.Horas: 96

9.- El sector de la hostelería y el turismo en Andalucía.Horas: 32

10.- Formación y orientación laboral.Horas: 64

11.-Proyecto integrado

12.-Formación en centros de trabajo.Horas: 368